Les chocolatiers
12 artisans chocolatiers d’exception, soigneusement sélectionné pour leur raffinement et leur passion du chocolat.
Olivier Willems a su très tôt qu'il voulait travailler dans l'industrie alimentaire. D'abord comme boulanger et pâtissier. Puis comme chocolatier. Les possibilités de création l'ont particulièrement séduit. 25 ans plus tard, il est un chocolatier reconnu et renommé.
Olivier n'est pas seulement inspiré par l'environnement dans lequel il travaille. Les grands chefs qui sortent des sentiers battus le motivent également. Oser jouer avec les saveurs et les combinaisons. Cela donne de l'énergie à Olivier Willems pour travailler aussi dur que possible, chaque jour. Les vagues turbulentes mènent à de nouvelles créations, le calme de la mer complète la praline.
L’Alchimie du Chocolat propose une large gamme de plus de cinquante produits artisanaux, aux saveurs diverses, des plus classiques aux plus osées.
Chaque création bénéficie d’une touche personnelle et unique, élaborée dans le plus grand soin avec du chocolat et des produits de première qualité.
Jean-Sébastien Jonné, alchimiste du chocolat poursuit sa quête de perfection pour satisfaire les amateurs les plus exigeants.
Dans la chocolaterie, Pierre n’est pas tout à fait seul. En effet, il partage sa passion avec sa compagne Aline, elle-même chocolatière expérimentée.
Ils ont la volonté de maîtriser l’ensemble du processus de fabrication, depuis la fève de cacao jusqu’à la praline.
Leur ambition : créer un chocolat Grand Cru, totalement artisanal, le plus éco-responsable possible et surtout authentique, à leur image.
Jeunes et passionnés, Pierre et Aline n’ont pas froid aux yeux et émerveillent en réinventant la tradition à travers leurs personnalités.
Être chocolatier est un métier, être torréfacteur en est un autre. Il y a plus de 20 ans, Frédéric Blondeel choisi une voie remarquable et décidé d'être les deux. Issu de 3 générations de torréfacteurs, il essaie d'honorer son héritage en torréfiant habilement une autre fève : le cacao..
Chaque fève a un secret. Torréfier les fèves de cacao est une découverte, une façon de révéler leurs saveurs, textures et subtiles parfums. Il est constamment mis au défi de torréfier la fève de cacao à la perfection et ainsi vous proposer un chocolat d'exception.
La Chocalatierie Deremiens a été fondée en 2005.
François Deremiens a fait de sa passion son métier.
Avec le produit comme priorité, il veille à créer des saveurs hors des sentiers battus de manière traditionnelle, tout en essayant d'utiliser au maximum les produits régionaux de la Gaume et des Ardennes.
Herman Van Dender est devenu célèbre et prestigieux en tant que pâtissier.
"Coupe du Monde de la Pâtisserie" à Lyon, 2 participations en tant que candidat et 3 en tant que président de l'équipe, résultat : 5 places sur le podium ! "Prosper Montagnée" 2 fois finaliste meilleur pâtissier, glacier et chocolatier.
Fournisseur agréé de la Cour de Belgique depuis 2008 pour le Roi Albert et pour S.M. le Roi Phillippe. Herman Van Dender a collaboré à plusieurs reprises avec des chefs renommés pour le Palais Royal. Entre autres, le dessert du mariage du Prince Laurent et de la Princesse Claire.
Depuis le tout début, il y a 15 ans, Thibaut Legast a travaillé et participé à la création de l'entreprise familiale de chocolat, connue à Braine-Le-Comte pour ses recettes artisanales belges de qualité exceptionnelle.
Perfectionniste et minutieux comme il l'est, Thibaut a consacré sa passion à la préparation de recettes de A à Z, y compris le chocolat, depuis les fèves de cacao.
Pâtissier et maître chocolatier, Thibaut a le talent de distinguer les arômes naturels du cacao dans ses créations.
Chocolatier innovant et leader technologique dans le monde du chocolat belge, David, avec son épouse Isabelle et son équipe, est spécialisé dans la production de chocolat gastronomique de haute qualité au look branché.
Outre sa large gamme dans la boutique, il réalise, en tant que "concepteur de chocolat", des créations uniques et sur mesure pour des chefs célèbres nationaux et internationaux.
La pâtisserie (Pieter De Volder) et chocolaterie (David van Acker) ZUUT, c'est une équipe jeune et dynamique, fraîche et innovante, mais en même temps traditionnelle.
Tant dans leurs pâtisseries que dans leurs chocolats, ils recherchent toujours les bases et les saveurs pures avec lesquelles ils travaillent de manière saisonnière. Pas de fioritures dans et sur leurs produits, mais une attention toute particulière à la saveur et à la texture.
Ce qui a directement touché Ariqua Denis quand il a appris à travailler le chocolat, c’est le geste de l'artisans. Précis, soigné, où tout a une importance. Choisir l’artisanat c’est donc avant tout, pour lui, un choix du cœur: "Quoi de mieux que de travailler en ayant la possibilité de laisser libre cours à son imagination, de marier des nouvelles saveurs, de développer nos 5 sens continuellement ?"
En 2019, Ariqua Denis a également reçu le label Artisanat Certifié délivré par l’Etat Belge, une grande fierté pour lui et son équipe !
Mélanie Lemmens a à cœur de montrer que le chocolat est une gourmandise subtile qui a sa place à chaque instant de notre vie. Des moments les plus heureux aux instants sensuels en passant par les rendez-vous d’affaire… C’est pour cela qu’elle a créé Carré Noir.
Curieuse et vive comme elle est, Mélanie Lemmens ne perd jamais son enthousiasme. Elle a un dynamisme et une passion prononcés, qui vous convainquent toujours lorsque vous goûtez à ses créations.
Le projet Cacao est l'œuvre de la vie de Pieter Vaes, chocolatier à Malines, qui a réalisé un rêve d'enfant avec sa propre chocolaterie sur le Bruul depuis 2016.
Cette passion pour le chocolat et l'envie de créer de nouvelles sensations gustatives se sont avérées être la force motrice de The Cacao Project.
Membre des "Finest Belgian Chocolatiers" depuis 2019, Pieter Vaes fait partie des meilleurs artisans chocolatiers absolus du monde!
