David Van Acker
LOUVAIN
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sélection de
PRALINES par David Van Acker
SESAME
“Praliné très subtil au sésame blanc et noir légèrement caramélisé. Cette praline, très classique, est une vraie réussite gustative. Les clients en raffolent.
C’est d’ailleurs une de mes meilleure vente à la chocolaterie.”
NOUGAT DE MONTELIMAR
“Ce chocolat, une de mes signatures, est fabriqué à base d’un des meilleurs nougats au monde: le nougat de Montélimar.
J’y ajoute une brisure de nougat pour apporter un côté croustillant au praliné.
Il est enrobé de chocolat au lait pour un accord parfait.”
PISTACHE
“Cette praline contient des pistaches cultivées au pied du volcan l’Etna en Italie. Elles sont torréfiées à la chocolaterie et enrobées d’un caramel clair.
À cela, j’ai ajouté un praliné doux préparé avec des petits morceaux de caramel.”
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“
C’est le potentiel créatif du chocolat qui m’a attiré vers cette passion dès mon plus jeune âge.
Je recherche des goûts tendances, pures, simples et modernes,
tels qu’on les trouve dans la praline nougat de Montelimar, mon coup de coeur.
Chaque praline doit être un véritable festival de goûts pour le palais, une subtile douceur. D’ailleurs , en dialecte de Louvain, “Zuut” signifie “douceur”.
“
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