"J’ai choisi pour vous une sélection de pralines qui me tiennent à coeur. Elles illustrent mes nombreux voyages, mes découvertes d’épices mais elles expriment aussi
toute ma “Belgitude”.
Ayant grandi dans une famille de torréfacteurs de café, la torréfaction des noisettes et du café représente ma touche personnelle.
Le chocolat est ma passion depuis 25 ans et cette passion, je l’espère, ravira vos papilles.
Bonne dégustation!"
CAFÉ
"Pour préparer cette praline, je torréfie le café et les noisettes ensemble dans le torréfacteur famillial utilisé par mon père pendant mon enfance.
Le résultat est un équilibre parfait entre les deux saveurs."
SIMONIS
"Cette praline, réalisée à base de spéculoos fait maison, a été créée à l’occasion de l’inauguration, Place Simonis, de la fontaine en forme de fève de cacao.
Tout en rappelant mes différents voyages par les épices que j’utilise (la cardamone verte, la cannelle, l’anis étoilé), elle représente toute ma Belgitude."
CREMEUX NOISETTE
"Cette praline évoque un pays que j’aime par dessus tout: l’Italie. Elle est faite à partir de noisettes provenant d’un petit village près de Rome.
Rien d’autre n’a été ajouté, de telle sorte à donner un goût et une texture proches d’un gianduja."
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