Ariqua Denis
ANDENNE
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selection
de PRALINES par
Ariqua Denis
L’ANCIEN
“Avec ses 67% de fruits secs (amandes et noisettes), cette praline est un vraie gourmandise.
Son praliné très texturé avec des éclats d’amandes et de noisettes rappelle les pralines d’antan.”
CARAMEL
“Ce classique parmi les pralines a été récompensé par une médaille d’or lors de l’International Chocolate Awards pour son subtil équilibre entre le chocolat et le caramel légèrement salé.
Je travaille volontairement avec un chocolat au lait peu sucré pour sublimer cet équilibre entre sucré et salé.”
THE EARL GREY
“J’utilise 3 chocolats différents pour la délicate ganache de cette praline, que j’infuse au thé Earl Grey fleur bleue.
J’adore travailler le thé car il se marie parfaitement avec le chocolat et peut se décliner de mille et une manières différentes.
Cette praline, médaillée d’or à l’International Chocolate Awards, est mon petit bijou, mon coup de coeur.”
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“
Quand je travaille le chocolat, je recherche toujours le goût et l’équilibre des saveurs qui me correspondent.
Mes pralines dites “classiques”, résultat d’une longue élaboration, sont gourmandes et propices au partage.
Je prends un plaisir fou à créer de nouvelles recettes ou à innover, car le chocolat est une matière extraordinaire.
Il y a mille façons de le travailler aussi avec des ingrédients inattendus comme le Thé.
Mon but ultime est tout simplement de vous faire plaisir!
“
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