"Nous nous connaissons depuis l’enfance et partageons depuis toujours une passion commune pour l’univers du chocolat. C’est donc tout naturellement que nous avons décidé d’ouvrir ensemble notre chocolaterie.
Dans la création de nos pralines, chacun apporte ses propres inspirations et son identité. La rencontre de ces univers nous permet d’imaginer des créations à la fois simples – mettant en valeur le savoir-faire et le terroir local – mais toujours empreintes d’originalité et de modernité.
Nous attachons également une grande importance à l’origine de nos chocolats, issus du commerce équitable, respectueux à la fois de l’environnement et des cultivateurs."
PÉCAN ET SIROP D'ÉRABLE
Inspirée de la célèbre tarte aux noix de pécan du Canada, cette praline renferme un praliné aux noix de pécan, subtilement adouci par une touche de sirop d’érable. Elle est enrobée d’un chocolat noir 64 %, aux notes cacaotées intenses et bien marquées. À la fois croustillante et terriblement gourmande, cette création est l’un de nos véritables coups de cœur.
CARAMEL
"Notre intention avec cette praline est de vous replonger en enfance, en évoquant le plaisir simple d’un bonbon au caramel. Nous y ajoutons une touche de modernité grâce à une subtile alliance de cannelle, de vanille et de fleur de sel. Une gourmandise qui séduit aussi bien les enfants que les adultes."
POIVRE SANSHO
"Pour cette praline, nous utilisons un poivre de sansho préparé par un artisan montois. Ce poivre, à la fois fruité et délicat, se marie à merveille avec une ganache que nous élaborons à partir de chocolats du Nicaragua et d’Haïti. Nous y ajoutons du grué de cacao afin de renforcer l’intensité chocolatée et d’apporter un agréable jeu de textures croquants à la dégustation."
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