The Cacao Project
MECHELEN
Bekijk de
selectie van
Pieter Vaes PRALINES
CITROENMIRTE
“Voor deze praline gebruik ik een 72% pure chocolade uit Vietnam die zich perfect vermengt met de bitterheid en de frisheid van citroenmirte.
Sesam brengt een vleugje verfijning en crunch in de praliné. Ik voeg er een snufje Japanse Sancho peper aan toe om het geheel wat spannender te maken.”
MOUT
“Ik rooster de mout, die traditioneel gebruikt wordt bij het maken van bier, gedurende een lange tijd om er al zijn aroma’s uit te laten vrijkomen.
Met deze mout maak ik vervolgens een pure praliné die een sterke smaak van geroosterd brood heeft.
Resultaat bij het proeven? Een heerlijke smaakimpressie van het eten van toast bedekt met een laagje chocolade fondant.”
CACAO
“De Maya’s hadden de gewoonte om cacao te mengen met krachtige specerijen. Het is deze traditie die me inspireerde voor deze praline van pure cacao uit Venezuela waaraan ik Habanero chilipeper toevoeg.
Deze verrassend pittige cacao laat een krachtige smaak achter in de keel. Het zal je voor een kort moment door Latijns-Amerika laten reizen.”
Koop Pieter Vaes pralines selectie
“
Ik hou van de creativiteit die chocolade met zich meebrengt. De oneindige combinaties op het gebied van cacaosmaak inspireren mij elke dag en het is de basis van al mijn creativiteit.
Mijn cacaoproject maakt deel uit van mijn wens om pralines met een unieke en innovatieve smaak te creëren.
Ik vind het leuk om de traditionele pralines te vernieuwen door mijn persoonlijke twist eraan toe te voegen, waarvan ik hoop dat deze u bij elke degustatie zal verrassen!
“
Wilt u meer weten over The Cacao Project? Gaat naar zijn website
