"Wij kennen elkaar al sinds onze kindertijd en delen sinds altijd een gezamenlijke passie voor de wereld van chocolade. Het was dan ook heel vanzelfsprekend dat we samen onze chocolaterie hebben geopend.
Bij het creëren van onze pralines brengt ieder van ons zijn eigen inspiratie en identiteit mee. De ontmoeting van deze werelden stelt ons in staat om pralines te maken die eenvoudig zijn – met de nadruk op vakmanschap en lokaal terroir – maar toch altijd een vleugje originaliteit en moderniteit in zich dragen.
Daarnaast hechten wij veel belang aan de herkomst van onze chocolade, die afkomstig is uit eerlijke handel en zowel het milieu als de cacaoboeren respecteert."
PECANNOTEN
"Geïnspireerd door de beroemde pecannotentaart uit Canada, bevat deze praline een praliné van pecannoten, subtiel verzacht met een vleugje esdoornsiroop. Ze is omhuld met pure chocolade van 64 %, met intense en uitgesproken cacaotonen. Tegelijk krokant en onweerstaanbaar lekker, is deze creatie een van onze echte favorieten."
KARAMEL
"Met deze praline willen we u meenemen naar uw kindertijd, door het eenvoudige plezier van een karamelbonbon op te roepen. We voegen er een moderne toets aan toe met een subtiele combinatie van kaneel, vanille en fleur de sel. Een lekkernij die zowel kinderen als volwassenen weet te bekoren."
SANSHO
Voor deze praline gebruiken we sanshopoeder, bereid door een ambachtsman uit Mons. Deze peper, zowel fruitig als delicaat, vormt een perfecte harmonie met een ganache die we maken van chocolade uit Nicaragua en Haïti. We voegen er cacaonibs aan toe om de chocolade-intensiteit te versterken en een aangenaam krokant textuureffect aan de praline te geven.
Wilt u meer weten over Chocolaterie Château Leignon ? Gaat naar zijn site internet
