"Alles begon in 2017, in de garage van mijn ouders, nadat ik een opleiding tot banketbakker had gevolgd met een specialisatie in chocolaterie. Vandaag worden mijn creaties verkocht in tal van restaurants en hotels. Een echt succes!
Wanneer ik mijn pralines maak, begin ik altijd met eenvoudige en herkenbare smaken, zoals karamel of vanille, die ik combineer met mijn jeugdherinneringen (zoals tarte Tatin) of mijn lokale identiteit (zoals de cuberdon).
Al mijn recepten vragen een langdurige bereiding om mijn doel te bereiken: verfijnde smaken en texturen die van elke creatie een waar genot voor al je zintuigen maken."
CUBERDON
"Ik heb deze praline bedacht voor het Tomorrowland-festival, een echt knipoogje naar de feestelijke en smaakvolle sfeer van het evenement.
De cuberdon is een Belgische specialiteit uit Gent, niet ver van mijn chocolaterie. Het leek me dan ook vanzelfsprekend om deze heerlijke lekkernij met chocolade te combineren.
Hiervoor laat ik de cuberdons van Geldhof rechtstreeks in mijn ganache infuseren. Ik gebruik bewust witte chocolade, omdat die alle unieke smaken van de cuberdon naar voren brengt."
JIVARA
"Voor deze praline maak ik een ganache die het hoogwaardige Jivara-chocolade combineert met fondantchocolade. Het is deze combinatie die de volledige aromatische rijkdom van de Jivara naar voren brengt, bekend om zijn moutige en vanilleachtige smaken, delicate melksmaak en krachtige cacaosmaak."
TARTE TATIN
Wilt u meer weten over Anton Chocolatier ? Gaat naar zijn website
