Carré Noir
LUIK
Bekijk de
selectie van
Mélanie Lemmens PRALINES
CASHEW
“Ik werk graag met verschillende texturen zoals deze cashewnoten praliné. Die is zowel zeer smeuïg als licht krokant dankzij de toevoeging van kleine stukjes cashewnoten.
Rond deze zachte chocoladevulling zit een omhulsel van pure chocolade uit Madagaskar, het geheel is afgewerkt met amandelpoeder.”
PASSIEVRUCHT
“Bij het proeven van deze praline, proeft u de zurige kant van passievrucht.
Deze zeer vloeibare karamel op basis van passievruchten, verse room en melkchocolade combineert perfect met pure chocolade, die zelf ook een lichte zuurheid heeft.”
SICHUAN PEPER
“Voor deze praline maak ik een ganache die op smaak gebracht wordt met Sichuan peper.
Bij het proeven zal deze praline eerst heel zoet zijn, heel rond van smaak en daarna ontdekt u de karakteristieke kenmerken van deze bes van Aziatische oorsprong: een bloemige en licht pittige smaak.”
Koop Mélanie Lemmens pralines selectie
“
Ik heb altijd al van chocolade gehouden sinds mijn kindertijd. Het was pas na verschillende beroepen uit te proberen dat ik me realiseerde dat het mijn ware passie was. Vanaf dat moment heb ik er mijn beroep van gemaakt.
Ik hou ervan om te werken met complexe pralinés en ganaches met onverwachte smaakcombinaties. Met fruit of op basis van specerijen voeg ik vaak wat van mijn vrouwelijke fijngevoeligheid toe aan mijn creaties, die meestal ook een beetje fun zijn, want..
…chocolade is voor mij een geweldig moment van amusement en een middel om te communiceren… om te delen
“
Wilt u meer weten over Carré Noir? Gaat naar zijn website
